0503 紅酒牛肉

上週看到同學FaceBook說Le Creuset 的鍋子在大特價，所以週六日順便也去逛逛。一到Citadel 差點沒暈倒，居然打到六折！但我已經有他們家的18cm鍋鍋了啦～嗚嗚嗚～

不過難得大打折我還是看了一下自己缺甚麼，我一直很需要一個稍微扁平一點的陶瓷烤碗，之前買的青椒小碗太深了，所以看了看南瓜形狀小碗有打折就帶一個回家啦。

正好今天的晚餐要煮紅酒牛肉，就把我塵封已久的鍋子拿來用。

紅酒牛肉這道菜和威廉說好了要弄給他吃好久了，但之前一直上課很忙，到最近才有空認真研究一下食譜，稍微研究一下，各派別的食譜都略有不同，不過主要的材料就是　紅酒　牛肉　洋蔥　紅蘿蔔　白蘑菇（還是是叫洋菇？）　少許番茄醬　牛肉高湯　月桂葉等香草。

我綜合了幾個食譜弄了一個自己比較方便的簡易流程：
1.前晚先把紅蘿蔔　洋蔥　牛肉　切好放入大的容器中，紅酒醃漬過所有食材。

2.第二天要煮的時候，先把牛肉撈起來瀝乾，並且灑上麵粉，用些許牛油把牛肉四面煎香，這個動作主要是把肉汁封在裡面。不用煎到全熟就把牛肉撈起來先備用。（這個動作也有人是先煎培根再用培根油煎牛肉，所以就隨意啦～）

3.洋蔥紅蘿蔔炒香，之後再把牛肉丟進去，還有前一晚用來醃漬的紅酒一起倒進來煮。

4.煮到肉差不多軟了，紅酒醬汁會變得很濃稠，就可以加上一小匙的番茄醬調色，和些許的牛肉高湯粉及香草（嫌麻煩的可省略這個步驟），最後把白蘑菇切片丟進去一起再煮一段間，關火，把鍋子放著悶。想吃前再熱一下就可以啦～

我和威廉是吃的感動哭泣，雖然沒有頂級餐廳好吃，但就是有一種親切家裡煮的味道。

配上起司花椰菜，只把花椰菜＋起司片＋香料丟到新買的小烤碗裡面，微波二分鐘，是非常簡單又好吃不流失花椰菜香味的料理。

還有醬油蒸蛋，因為我非常熱愛醬油的味道，所以大家可以看到我的蒸蛋整個都是醬油色系，哈哈～但沒有想像中的鹹啦，因為過篩兩次，所以非常的嫩，威廉吃得很感動，不過用微波的賣相比較不佳，算是樸實料理。

這就是今天的晚餐啦～

正所謂工欲善其事，必先利其器。自從之前接二連三購入了三個小的烤碗之後，我就很少真正炒菜，青菜幾乎都是和今天一樣的作法，洗乾淨丟到烤碗裡面去微波，所以要說廚藝增進還不如說是方法用對，但的確是比以前愛看食譜網站，只能說年齡到了自然就會開始想煮飯。不過　我還是懷念家裡阿嬤和媽媽的食物啊，好想回家唷...